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水果吃在地的、當令的最好，但若在春寒料峭時，想吃夏天的芒果或荔枝怎麼辦？
所謂「春耕夏耘，秋收冬藏。」若使熱帶水果經過脫水加工或是熬煮轉化，將果實的風味濃縮至果乾、果醬裡，變化出美妙的滋味，使得四季都可以品嚐到。
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